هفت اشتباه رایج مردم درباره کالری غذاها

ممکن است فکر کنید همه چیز را در مورد کالری می دانید. 

بسیاری از مردم در بیشتر عمر خود آنها را می شمردند، برش می دادند و با هم جمع می کردند.

سرویس سلامت چمدون ، اما وقتی صحبت از کاهش وزن می شود ، در واقع هنوز سردرگمی زیادی در مورد شمارش آنها  وجود دارد. 

به نظر می رسد که بسیاری از رایج ترین باورها در مورد آنها  در واقع  دروغ  هستند.

در اینجا هفت  مورد از مهم ترین دروغ ها بابت  شمارش کالری  به علاوه حقایق گفته شده  از سوی متخصصان، آورده شده است.

۱. همه کالری ها برابر ایجاد می شوند

بسیاری از مردم بر این باورند که تا زمانی که به تعداد مشخصی در روز پایبند باشند، تغذیه سالمی دارند.

 این دروغ که همه کالری‌ها برابر هستند، می‌تواند مانع از خوردن یک رژیم غذایی متعادل و مغذی شود.

۱۱ افسانه و واقعیتی که همه باید درباره نوشیدن آب بدانند

سامانتا کاستی، RD ، مدیر سابق تغذیه Good Housekeeping که در شهر نیویورک مستقر است، می گوید: «شما نمی توانید ۱۰۰ کالری ماهی سالمون را با ۱۰۰ کالری نوشابه مقایسه کنید.

 مواد مغذی مفیدی از جمله اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین است .

یکی از دلایلی که انجمن قلب آمریکا خوردن آن را دو بار در هفته توصیه می کند – که برای تغذیه بدن شما بسیار سخت است.

 او می‌گوید: «اما  نوشابه، برعکس است و  علیه سلامتی شما کار می‌کند.

آنها نه تنها فاقد مواد مغذی هستند، بلکه سرشار از قند هستند و نوشیدن آنها با افزایش خطر چاقی و دیابت نوع ۲ مرتبط است.

همانطور که تحقیق در سال ۲۰۲۲ به تفصیل انجام شد . کاستی می‌گوید: «این کاملاً اشتباه است که فکر کنیم همه کالری‌ها یکسان هستند.

۲. کرفس کالری منفی دارد

طبق وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) تنها با حدود ۹ کالری یک ساقه ، واضح است که چگونه این دروغ در مورد  کرفس  شروع شد. 

گوجه فرنگی و هشت خاصیت معجزه آسا که از آن بی خبر هستید

تصور اینکه جویدن کرفس به اندازه کافی از آن کالری را «پاک می‌کند» آسان است تا غذا به محدوده کالری منفی وارد شود. 

کاستی می‌گوید: «این ایده‌ای است که از دوران گذشته  باقی مانده است.

بعضی  اوقات گفته می شود خیار، تربچه، کاهو و سایر سبزیجات سرشار از آب نیز غذاهایی با کالری منفی هستند.

اما درست مانند کرفس، دروغی  بیش نیستند.

کاستی می گوید: «هیچ غذای کالری منفی وجود ندارد.

 

۳. برچسب ها ۱۰۰ درصد دقیق هستند

وقتی صحبت از اطلاعات کالری روی برچسب‌های تغذیه‌ای به میان می‌آید، آنچه می‌بینید لزوماً چیزی نیست که به دست می‌آورید.

 کاستی می‌گوید: «برای تولیدکنندگان آزادی عمل وجود دارد. 

در واقع، طبق قانون و طبق گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ، تولیدکنندگان مواد غذایی با این عدد می توانند تا ۲۰ درصد کاهش قیمت داشته باشند.

این بدان معناست که محصولی که می خورید و فکر می کنید ۲۰۰ کالری دارد، ممکن است در واقع تا ۲۴۰ کالری داشته باشد.

مطالعه ای که در مجله Obesity منتشر شده است ، دقت برچسب های تغذیه ای ودریافتند که وعده های غذایی آماده از پیش بسته بندی شده به طور متوسط ​​۸ درصد کالری بیشتری نسبت به برچسب آنها دارند. که می تواند جمع شود.

 

۴. اگر ۳۵۰۰ کالری کم کنید، ۱ پوند وزن  از دست خواهید داد

به گفته کاستی، این دروغ درباره  کالری یک ساده سازی بیش از حد از علم کالری است، و به سختی روش کاهش وزن در زندگی واقعی کار می کند.

 او می گوید: «اندازه کلی بدن، ژنتیک، خواب و استرس همگی می توانند این قانون کلی را پیچیده کنند.

 با کاهش وزن بدن، میزان کالری مورد نیاز برای حفظ آن وزن کاهش می یابد.

۳۵۰۰ کالری معادل یک پوند ریاضی به سادگی این را به حساب نمی آورد.

 طبق مقاله ای در Today’s Dietitian، عوامل دیگری از جمله جنسیت، تغییر رژیم غذایی و عادات ورزشی، و رعایت ناکافی را در نظر نمی گیرد.

دکتر کارسون سی چاو، محقق ارشد در بخش زیست‌شناسی ریاضی مؤسسه ملی بهداشت (NIH)، در این مقاله نقل می‌کند که توضیح می‌دهد: «هر ۱۰ کالری در روز کاهش در کالری دریافتی منجر به کاهش یک پوندی می‌شود.

اما رسیدن به آن ممکن است سه سال طول بکشد.” (شما می توانید برنامه ریز وزن بدن مؤسسه ملی سلامت را بررسی کنید.

ابزاری برای امتحان کردن این ریاضی برای خودتان.) این قانون سرانگشتی به اندازه قانون ۳۵۰۰ کالری برای رژیم گیرندگان جذاب نیست، اما دقیق تر است.

۵. بدن شما هر کالری موجود در یک غذا را جذب می کند

بین تعداد کالری یک غذای معین و میزان کالری جذب شده توسط بدن شما از آن غذا تفاوت وجود دارد.

 بر اساس  تحقیقات، تعداد کالری‌هایی که ممکن است جذب کنید، می‌تواند بر اساس ساختار میکروبیوم روده شما متفاوت باشد .

شش نوشیدنی ادرار آور طبیعی که می توانند جایگزین دارو شوند

 در مطالعه دیگری ، محققان دانشگاه هاروارد حتی دریافتند که شمارش کالری می تواند بین غذاهای خام و پخته متفاوت باشد. و سپس اثر فیبر وجود دارد .

از آنجایی که بدن شما فیبر را جذب نمی کند (این بخش غیرقابل هضم گیاهان است)، مقدار یک غذا نیز می تواند بر کالری دریافتی شما تأثیر بگذارد.

یک مطالعه کوچک روی ۱۸ نفر که بادام می خوردند مشخص کرد  که محاسبات کالری بیشتر از مقدار کالری واقعی بادام است  به عبارت دیگر، “ریاضی کالری” فرضی جوابگو نبود. بادام به ویژه منبع فیبر پری بیوتیک است که طبق تحقیقات ما آن را جذب نمی کنیم .

۶. بازخوانی «کالری سوزانده» روی تردمیل یا ردیاب تناسب اندام شما دقیق است

بسیاری از کالری‌سنج‌ها با خواندن «کالری سوزانده‌شده» روی تجهیزات ورزشی و ردیاب‌های تناسب اندامشان زندگی می‌کنند و می‌میرند .

 کاستی می‌گوید: بسیار رایج است که افراد تصمیم می‌گیرند یک میان وعده اضافی بخورند یا دسر بر اساس شماره‌ای که دستگاهشان ارائه می‌کند، میل کنند. 

اما یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که ردیاب های تناسب اندام به طور مداوم کالری سوزانده شده را بیش از حد یا دست کم می گیرند.

 هیچ یک از ردیاب‌های تناسب اندام در این مطالعه معیارهای قابل قبولی برای مصرف انرژی ارائه نکردند.

کاستی می‌گوید: «افراد وقتی ورزش می‌کنند متوجه نمی‌شوند، ناخودآگاه انرژی دیگری را که در طول روز صرف می‌کنند کاهش می‌دهند. 

تحقیقات ژوئن ۲۰۲۳ از  این ایده حمایت می کند که پس از ورزش افراد ممکن است کمتر بی قراری کنند، کمتر بایستند یا کمتر از پله ها بروند.

 بدن همیشه در حال جبران است و تنظیمات کوچکی برای حفظ تعادل انرژی زیر سطح آگاهی شما انجام می دهد.

 کاستی می گوید: «این لزوما چیزی نیست که بتوانید کنترل کنید.

کاستی  می‌گوید: «افراد در تخمین تعداد کالری‌هایی که می‌خورند، کار بسیار بدی انجام می‌دهند سپس به لطف این دستگاه‌ها، ایده‌ای متورم در مورد میزان کالری سوزانده‌شان به دست می‌آورند».

“شما واقعا می توانید در سمت اشتباه این معادله قرار بگیرید.”

۷. شمارش کالری برای کاهش وزن ضروری است

آیا شمارش کالری می تواند راهنمای مفیدی برای کاهش وزن باشد؟ 

مطمئن. اما اگر نتوانید متعهد به ردیابی هر کالری باشید، نیازی به این احساس نیست که هرگز وزن اضافی خود را از دست نخواهید داد.

به خصوص وقتی تحقیقات خلاف این را نشان می دهد. یک مطالعه به این نتیجه رسید  که کاهش کالری دریافتی ممکن است بلیط طلایی برای کاهش وزن نباشد که مردم تصور می کنند.

و مطالعه دیگری نشان داد که سایر تغییرات رژیم غذایی – به عنوان مثال، حذف غذاهای فرآوری شده – می تواند به همان اندازه برای کاهش وزن موثر باشد. 

قابل ذکر است، این مطالعه برای تعیین اینکه آیا رژیم کم کربوهیدرات یا کم چربی برای کاهش وزن بهتر است طراحی شده است. 

هیچ یک از گروه ها کالری شماری نکردند، اما توصیه های تغذیه ای به آنها داده شد.

 هر دو گروه تقریباً به یک اندازه وزن کم کردند و وجه مشترک آنها رژیم غذایی حاوی غذاهای کامل طبیعی بود، نه غذاهای فرآوری شده. 

پس بشمارید و حساب نکنید، اما بدانید که بهترین رویکرد، رویکردی است که برای شما مفید است .